Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
500 g Naturjoghurt
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
2 Päckchen Gelatine (gemahlen)
1 Dose Pfirsiche (groß)
Für den Spiegel:
500 ml Maracujasaft (oder Multivitaminsaft)
2 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
1. Butterkekse zermahlen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. In einem 26 cm Tortenring auf einer Tortenplatte fest andrücken und kalt stellen.
2. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Pfirsiche abtropfen (Saft auffangen), würfeln. Joghurt mit Zucker verrühren.
3. Gelatine mit 12 EL Pfirsichsaft anrühren, 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, bis sie flüssig ist (nicht kochen!). Mit dem Joghurt verrühren, Schlagsahne und Pfirsichwürfel unterheben.
4. Joghurtcreme auf den Keksboden verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Maracujasaft zubereiten, 5 Minuten abkühlen lassen und auf die Torte geben. Weitere Stunde kalt stellen.