Rezept
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Vollkornmehl
- 30 g Backpulver
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- 100 g gefrorene, geriebene Butter
- 200 g geriebener Cheddar
- 5 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Eier
- 200 ml Buttermilch
Eistreiche:
1 Eigelb gemischt mit einer Prise Salz und Zucker
Backpulver enthält bereits eine Säurekomponente, im Gegensatz zu Natron. Daher kannst du normale Milch oder Buttermilch verwenden.
Ich finde, dass Buttermilch die Scones besonders weich, fluffig und geschmackvoll macht.
Tipp – Buttermilch-Ersatz:
Mische 1,5 EL Essig oder Zitronensaft mit Vollmilch oder einer Milch deiner Wahl. Gut umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Danach wie Buttermilch verwenden.
Alternativ kannst du auch Naturjoghurt oder griechischen Joghurt mit etwas Wasser verdünnen.
Hinweis:
Wenn du weichere Scones möchtest, gib einfach mehr Flüssigkeit dazu – sie werden dadurch allerdings flacher. Es ist also Geschmackssache 😊
Backen:
200 °C (Ober-/Unterhitze) für 18–20 Minuten
Umluft: 180 °C
Habt einen wundervollen Tag! 🌞