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Rahmgulasch

    🥘 Zutaten

    (Mengen für ca. 4 Portionen)

    • 700 g Rinderschulter oder Schweineschulter, in Stücke geschnitten
    • 2 EL Butter oder Öl
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
    • 500 ml Rinderbrühe
    • 120 ml saure Sahne oder Schlagsahne
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Optional: ½ TL Kümmel
    • Gehackte Petersilie zum Garnieren

    📝 Zubereitung

    1. Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
      Das Fleisch portionsweise hinzufügen und rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    2. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun dünsten.
      Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
    3. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten.
    4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
      Mit Rinderbrühe aufgießen, eventuell Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
    5. Zugedeckt 1½ bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
    6. Saure Sahne oder Schlagsahne unterrühren und vorsichtig erwärmen (nicht kochen).
    7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
      Heiß servieren – z. B. mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Knödeln.