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Knoblauch-Butter-Champignons

    Zutaten

    • 5 EL Butter, ungesalzen
    • 1 EL natives Olivenöl extra
    • 60 ml Zwiebel, fein gewürfelt
    • 450 g braune Champignons (Cremini) oder weiße Champignons
    • 3 EL trockener Weißwein*
    • 2 TL gehackter Knoblauch
    • 2 EL gehackte Petersilie
    • Salz und Pfeffer
    • Eine Prise Chiliflocken, optional

    Zubereitung

    1. Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier reinigen, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Falls gewünscht, die Enden der Stiele abschneiden.
    2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
    3. Die Champignons dazugeben und ca. 4–5 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
    4. Den trockenen Weißwein dazugeben und die angerösteten Stellen vom Boden der Pfanne lösen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
    5. Den Knoblauch und 1 EL der Petersilie in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden rühren, bis alles duftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Prise Chiliflocken hinzufügen und umrühren. Mit der restlichen Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit!