Spekulatius–Himbeer-Dessert im Glas
Zutaten für 4 Gläser
Für das Dessert
200 g Spekulatius
300 g gefrorene Himbeeren
150 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
2 EL Orangensaft
65 g Zucker
½ Vanilleschote
Außerdem
2 Spekulatiuskekse (zur Deko)
12 frische Himbeeren
Zubereitung
1. Schichten vorbereiten
Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern.
Vier Dessertgläser (ca. 250 ml) bereitstellen und jeweils 2 EL Brösel auf den Boden geben.
Darauf 2 EL gefrorene Himbeeren verteilen und leicht andrücken.
2. Creme herstellen
Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und kühlstellen.
Mascarpone, Magerquark, Orangensaft und Zucker miteinander verrühren.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Mascarponecreme geben.
Zum Schluss die geschlagene Sahne behutsam unterheben.
3. Dessert schichten
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine Schicht über die Himbeeren geben.
Den restlichen Spekulatius über die Creme streuen, dabei 1 EL Brösel für später aufbewahren.
Die übrigen gefrorenen Himbeeren auf die Brösel geben und die restliche Creme darüber verteilen.
4. Dekorieren & kühlen
Die Desserts mit den aufgehobenen Bröseln, je einem halben Spekulatius und drei frischen Himbeeren garnieren.
Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Im Kühlschrank hält sich das Dessert bis zu 3 Tage frisch.
Mein Tipp: Winterliche Obst-Variationen
Anstelle von Himbeeren eignen sich auch Apfel, Birne oder Orange.
Das Obst in kleine Stücke schneiden und wie die gefrorenen Himbeeren zwischen Spekulatius und Creme schichten – unglaublich lecker!