Zutaten für 6 Personen:
Für den Mürbeteig:
- 250 g glattes Mehl (z.B. Podravka Tipo 00)
- 70 g brauner Zucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Haselnussfüllung:
- 150 g geröstete Haselnüsse, gemahlen
- 150 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
- 125 g weiche Butter
- 90 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (z.B. Dolcela)
- 3 EL Wasser
- 3 EL Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Für die Veredelung:
- 100-150 g dunkle Kuvertüre (zum Kochen/Überziehen)
- Optional: zusätzliche gehackte Haselnüsse zum Dekorieren
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Den Mürbeteig vorbereiten und ruhen lassen
Mehl, braunen Zucker, weiche Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und Marmelade aufstreichen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einem Backpapier dünn (ca. 3-4 mm) zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech legen.
3. Haselnuss-Topping zubereiten und backen
In einem kleinen Topf die weiche Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Wasser bei schwacher Hitze schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beide Portionen Haselnüsse (gemahlen und gehackt) unterrühren. Die noch warme Haselnussmasse gleichmäßig und fest andrückend auf dem marmeladebestrichenen Teig verteilen.
Das Blech im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen, bis der Rand leicht bräunt.
4. Schneiden und in Dreiecke teilen
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und nur 10 Minuten abkühlen lassen – es sollte noch lauwarm und schneidbar sein. Sofort zuerst Quadrate (ca. 5×5 cm), dann jedes Quadrat diagonal zu Dreiecken schneiden. Vollständig auskühlen lassen.
5. Mit Schokolade überziehen
Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die kühlere, spitze Ecke oder die Basis jedes Dreiecks in die geschmolzene Schokolade tauchen. Optional mit ein paar gehackten Haselnüssen bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
Auf einem Gitter vollständig trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.