Zutaten
Für die Steaks:
- 4 Rindersteaks (Ribeye, Sirloin oder Strip), ca. 2,5 cm dick
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver (optional)
Für die cremige Knoblauchsauce:
- 2 EL Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 240 ml Schlagsahne
- 120 ml Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
- ½ TL Dijon-Senf (optional, für mehr Geschmackstiefe)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Steaks vorbereiten
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
Steaks braten
Steaks in die Pfanne legen. Für medium-rare etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad entsprechend länger.
Steaks auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken. Ruhen lassen.
Knoblauchsauce zubereiten
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter schmelzen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Sahne, Brühe und Dijon-Senf einrühren. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Parmesan hinzufügen und rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammenführen
Die Steaks (inklusive Fleischsaft) zurück in die Pfanne legen. Mit Sauce übergießen und 1–2 Minuten erwärmen.
Servieren
Steaks auf Tellern anrichten, großzügig mit cremiger Knoblauchsauce überziehen und mit frischer Petersilie garnieren.