🍓 Sommerliche Erdbeer-Joghurt-Torte mit fluffigem Biskuitboden

Zutaten

Springform

Ø 26 cm

Für den Biskuitboden

4 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver

Für die Erdbeer-Joghurt-Creme

400 g Erdbeeren
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Joghurt
60 g Sofort-Gelatine
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration

200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

2. Biskuitteig zubereiten

Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät 6–8 Minuten sehr schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.

3. Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.

4. Biskuit backen

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Den Boden auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.

Tipp: Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Biskuit durchgebacken ist.

5. Boden abkühlen lassen

Den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
Anschließend mit einem Messer vom Rand lösen und einen Tortenring um den Boden stellen.

Erdbeer-Joghurt-Creme

6. Erdbeeren pürieren

Die Erdbeeren waschen, putzen und in einem Mixer fein pürieren.

7. Mit Joghurt verrühren

Das Erdbeerpüree mit dem Joghurt gründlich verrühren.

8. Gelatine einrühren

Sofort-Gelatine mit Zucker und Vanillezucker mischen und unter den Erdbeerjoghurt rühren.

9. Sahne unterheben

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.

Torte zusammensetzen

10. Creme verteilen

Die Erdbeer-Joghurt-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Torte anschließend 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Sommerliche Erdbeer-Joghurt-Torte