Zutaten
- 1,5–1,8 kg Rinderbrust (Beef Brisket)
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Sauce
- 250 ml Rinderbrühe
- 120 ml Tomatensauce oder gehackte Tomaten
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
1. Fleisch würzen
Die Rinderbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
Von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Fleisch anbraten (empfohlen)
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Rinderbrust 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
Das sorgt für deutlich mehr Geschmack.
3. Slow Cooker vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden des Slow Cookers legen.
Die angebratene Rinderbrust darauf legen.
4. Sauce zubereiten
In einer Schüssel verrühren:
- Rinderbrühe
- Tomatensauce
- Worcestershire-Sauce
- brauner Zucker
- Apfelessig
- Dijon-Senf
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Thymian oder Rosmarin
Die Sauce gleichmäßig über das Fleisch gießen.
5. Langsam garen
Deckel schließen und garen:
- LOW: 8–10 Stunden
- HIGH: 4–5 Stunden
Das Fleisch ist fertig, wenn es sehr weich und mit einer Gabel leicht zu zerteilen ist.
6. Ruhen lassen
Die Rinderbrust herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann gegen die Faser in Scheiben schneiden.
7. Sauce optional eindicken
Für eine dickere Sauce:
Die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker in einen Topf geben und
5–10 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas dicker wird.
Serviervorschläge
Dieser Brisket passt perfekt zu:
- Kartoffelpüree
- Ofenkartoffeln
- Butternudeln
- frischem Bauernbrot
Auch ideal für Brisket-Sandwiches.