Zutaten
2 Packungen Butterkekse
3 Packungen Vanille‑Puddingpulver (zum Kochen)
1 Liter Milch
150–200 g Zucker (je nach Süße)
250 g Butter (zimmerwarm)
200 g Kokosraspeln
Optional: 1 Packung Raffaello für Deko oder kleine Stücke in der Creme
Zubereitung
Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Zucker aufkochen.
Angerührtes Pulver einrühren und zu einem dicken Pudding kochen.
Den Pudding komplett abkühlen lassen, am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit keine Haut entsteht.
Die weiche Butter cremig aufschlagen.
Den kalten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kokosraspeln einrühren.
Optional: klein gehackte Raffaellos unterheben.
Eine Form (ca. 20×30 cm) mit Butterkeksen auslegen.
Eine Schicht Creme darauf verteilen.
Wieder Kekse, wieder Creme – so weitermachen, bis alles aufgebraucht ist.
Oben mit Creme abschließen und großzügig Kokosraspeln darüberstreuen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Die Kekse werden weich und der Kuchen wird schön schnittfest.