Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Für den Salat:
- 2 große gekochte Hähnchenbrustfilets, zerkleinert oder gewürfelt
- 2 reife Avocados
- 150 g Mais (von 1 gekochten Kolben)
- 170 g magerer Speck (Bacon), gebraten und klein geschnitten
- 1/4 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt (nach Geschmack)
- 2 hartgekochte Eier (optional), halbiert oder geviertelt
Für das Zitronen-Dressing:
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Meersalz (nach Geschmack)
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das gekochte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken und in eine große Schüssel geben.
Die Avocados schälen, entkernen, in Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Mais, Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln), knusprigen Bacon und frischen Dill dazugeben.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Nach Wunsch mit hartgekochten Eiern servieren.