Zutaten (für ca. 10 Stücke – Ø 23 cm Form)
Für den Erdbeerkuchen:
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 250 g saure Sahne
- 120 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder leichtes Olivenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 340 g Erdbeeren, geputzt
- 1 TL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Für die Erdbeersauce:
- 450 g Erdbeeren, halbiert
- 50 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
Zubereitung
Vorbereitung
Eine Springform (Ø 23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Erdbeeren vorbereiten:
- 170 g in kleine Stücke schneiden
- 170 g halbieren
Erdbeerkuchen zubereiten
Eier und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Saure Sahne, Öl und Vanille hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach unter den Teig rühren (nicht zu lange mixen).
Die Hälfte des Teigs in die Form geben.
Mit den gewürfelten Erdbeeren belegen.
Restlichen Teig darüber verteilen.
Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten leicht in den Teig drücken.
Den Kuchen 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Backen 15–20 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Erdbeersauce zubereiten
Während der Kuchen im Ofen ist:
Erdbeeren und Zucker in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Servieren
Kuchen in Stücke schneiden und mit der frischen Erdbeersauce servieren 🍓✨