Zutaten:
– 4 Eier
– 250 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 125 ml Öl
– 150 ml Limonade
– 250 g Weizenmehl
– 3 TL Backpulver
– 2 Dosen Pfirsiche
– 600 ml Schlagsahne
– 3 Päckchen Sahnesteif
– 3 Päckchen Vanillezucker
– 500 g Schmand
Zubereitung:
1. Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Öl in einer großen Schüssel gut verquirlen.
2. Nach und nach das Mehl und das Backpulver dazugeben und zusammen mit der Limonade zu einem glatten Teig rühren.
3. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im Ofen bei ca. 175 Grad für etwa 25 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.
4. Während der Kuchen abkühlt, die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfirsiche dann mit dem Schmand verrühren.
5. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig die Pfirsichstücke unterheben. Diese Masse gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Gönn dir ein Stück vom Glück! 
Ein kleiner Geheimtipp: Ein Hauch Zimt über den Pfirsichen macht das Ganze noch aromatischer!
Bevor du deine Backschürze ablegst, sag mir: Welches ist dein Lieblingskuchen mit Obst? Speichere dieses Rezept schnell, bevor du’s vergisst! Und schick das einer Freundin, die das auch liebt!