🍑 Pfirsich-Pudding-Törtchen – fruchtig, cremig & himmlisch lecker
Diese kleinen Törtchen kombinieren einen lockeren Biskuitboden mit einer dicken Vanille-Puddingcreme und saftigen Pfirsichstückchen. Oben kommen Sahne, Pfirsichspalten und feine weiße Schokoraspeln dazu – genau passend zu den sichtbaren Schichten auf dem Bild. 😍
Zutaten für ca. 8 Törtchen
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Pfirsich-Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 200 g Schmand
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- einige Pfirsichspalten
- ca. 40 g weiße Schokolade
Zubereitung
1. Biskuit backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten hell und luftig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech streichen und etwa 12–15 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Dessertringen Kreise von etwa 7–8 cm Durchmesser ausstechen.
2. Vanillepudding kochen:
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Vanillepudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Pfirsiche vorbereiten:
Pfirsiche sehr gut abtropfen lassen. Einen Teil in kleine Würfel schneiden. Einige schöne Spalten für die Dekoration zurücklegen.
4. Puddingcreme herstellen:
Den kalten Vanillepudding kurz cremig rühren und Schmand unterrühren. 200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dadurch wird die Puddingfüllung stabil genug, um die hohen Törtchen wie auf dem Bild zu formen.
5. Törtchen zusammensetzen:
Je einen Biskuitboden in einen Dessertring setzen und zunächst etwas Puddingcreme daraufgeben.
Eine großzügige Schicht Pfirsichwürfel darauf verteilen. Anschließend weitere Puddingcreme darübergeben und glatt streichen. Die Pfirsiche sollen dabei teilweise zwischen den Cremeschichten sichtbar bleiben – genau wie auf dem Bild.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen, anschließend vorsichtig aus den Ringen lösen.
6. Dekorieren:
200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf jedes Törtchen einen großen Sahnetupfen spritzen. Mit mehreren Pfirsichspalten dekorieren.
Weiße Schokolade fein raspeln und über Sahne und Törtchen verteilen.
💡 Tipp: Die Pfirsiche wirklich gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit würde die Puddingcreme weich machen. Gut gekühlt bleiben die drei Bereiche schön stabil sichtbar: Biskuitboden → Pfirsichstücke mit Vanille-Puddingcreme → Sahne und Pfirsichspalten. 🍑