๐ค Windbeuteltorte mit Schwarzen Johannisbeeren โ cremig, fruchtig & unwiderstehlich ๐
Diese Windbeuteltorte ist ein echter Hingucker! Luftige Windbeutel, eine feine Mascarpone-Sahne-Creme und fruchtige Schwarze Johannisbeeren ergeben eine herrlich cremige Torte mit einer angenehm sรคuerlichen Note. ๐ค๐ฐ
Zutaten
Fรผr die Torte:
- ca. 500 g kleine Windbeutel, tiefgekรผhlt
- 500 g Mascarpone
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pรคckchen Sahnesteif
- 2 Pรคckchen Vanillezucker
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Schwarze Johannisbeeren
- 80 g gehackte Mandeln
Fรผr die Johannisbeer-Schicht:
- 250 g Schwarze Johannisbeeren
- 70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 gehรคufter EL Speisestรคrke
- 3 EL Wasser
Zum Dekorieren:
- ca. 150โ200 g kleine Windbeutel
- Schwarze Johannisbeeren
- Puderzucker
Zubereitung
1. Johannisbeerfรผllung vorbereiten:
250 g Johannisbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und einige Minuten erhitzen. Die Speisestรคrke mit dem Wasser glatt rรผhren, zu den Beeren geben und kurz aufkochen, bis eine dicke, fruchtige Masse entsteht. Anschlieรend vollstรคndig abkรผhlen lassen.
2. Creme zubereiten:
Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt kurz cremig rรผhren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
3. Torte schichten:
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Eine dรผnne Schicht Creme auf dem Boden verteilen und darauf dicht nebeneinander eine Lage Windbeutel setzen. Mit Mascarponecreme bedecken und einen Teil der Johannisbeerfรผllung darauf verteilen.
Eine weitere Lage Windbeutel daraufsetzen, erneut mit Creme bedecken und wieder etwas Johannisbeerfรผllung daraufgeben. So entsteht beim Anschneiden der schรถne Windbeutel-Creme-Johannisbeer-Preschnitt wie auf dem Bild.
4. Fertigstellen:
Die Oberseite mit der restlichen Creme glatt streichen. Die Torte fรผr mindestens 4 Stunden, besser รผber Nacht, kalt stellen.
Anschlieรend den Tortenring entfernen und den Rand mit Creme bestreichen. Die gehackten Mandeln vorsichtig an den Rand drรผcken.
5. Dekorieren:
Oben kleine Windbeutel verteilen und groรzรผgig mit Schwarzen Johannisbeeren dekorieren. Etwas Johannisbeersauce darรผbertrรคufeln und die Windbeutel kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestรคuben.
Tipp: ๐ค Die leicht sรคuerlichen Schwarzen Johannisbeeren passen besonders gut zur sรผรen Mascarponecreme โ und gut gekรผhlt schmeckt die Torte am besten.