🍊 Frische Calypso-Torte – fruchtig, cremig & herrlich erfrischend
Eine wunderbar frische Torte mit lockerem Boden, einer luftigen Schmand-Sahne-Creme, saftigen Mandarinen und einer leuchtenden Orangencreme. Genau die Kombination, die eine klassische Calypso-Torte ausmacht.
Zutaten für eine 26-cm-Springform
Für den Boden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Mandarinen-Sahne-Creme
- 400 g Schmand
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Dosen Mandarinen, ca. 350 g Abtropfgewicht
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Gelatine fix
Für die Orangencreme
- 350 ml Orangensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- einige Mandarinen
- 50 g Mandelblättchen
- 30 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend einen Tortenring darumsetzen.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Einige schöne Stücke für die Dekoration beiseitelegen.
Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine fix nach Packungsanleitung einarbeiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Mandarinen unter die Creme ziehen.
Die Mandarinen-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
Für die leuchtende Orangencreme etwa 250 ml Orangensaft erhitzen. Restlichen Orangensaft mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. In den heißen Saft geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis eine dicke, glänzende Creme entsteht. Zitronensaft unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Die noch streichfähige Orangencreme vorsichtig auf der gekühlten Torte verteilen und glatt streichen – genau wie auf unserer oberen Abbildung.
Die Torte anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten und nach dem Auskühlen vorsichtig an den Tortenrand drücken.
Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und rundherum Tupfen aufspritzen. Jeden Sahnetupfen mit einer Mandarine dekorieren und einige feine Schokoladenröllchen oder Schokoraspeln darübergeben.
Damit entspricht die fertige Torte unserem Bild: lockerer heller Boden → dicke Schmand-Sahne-Creme mit Mandarinen → intensive Orangencreme → Sahnetupfen, Mandarinen und Schokolade → geröstete Mandeln am Rand. 🍊🤍
Zubereitung: ca. 45 Min.
Backzeit: 18–20 Min.
Kühlzeit: mindestens 4 Std.
Ergibt: ca. 12–14 Stücke