Zarte Zebra-Butterplätzchen – Wunderschöne Schoko-Vanille-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen! 🍪🍫
Diese wunderschönen zweifarbigen Butterplätzchen sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich zart und mürbe! Der feine Vanilleteig und der aromatische Schokoteig werden zu einem außergewöhnlichen Zebramuster kombiniert. Mit wenigen Zutaten entstehen köstliche Plätzchen, die förmlich auf der Zunge schmelzen. Perfekt für Weihnachten, zum Kaffee oder als selbstgemachtes Geschenk!
Zutaten
Für ca. 45–55 Plätzchen, je nach Größe
Für den Grundteig:
- 170 g weiche Butter
- 160 g Puderzucker
- 320 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Speisestärke
- 1½ EL neutrales Pflanzenöl
- 1½ EL Wasser
- 1⅛ TL Backpulver (ca. 4,5 g)
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz (optional)
Für den Schokoteig:
- 2 EL Backkakao
- ½ TL Kaffeeextrakt
- Bei Bedarf 1–2 TL Wasser
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten: Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und etwa 3–4 Minuten cremig schlagen. Pflanzenöl, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
2. Teig herstellen: Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und sieben. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermasse geben und vorsichtig zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen später besonders mürbe werden.
3. Teig teilen: Den fertigen Teig in zwei möglichst gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte bleibt hell. Unter die zweite Hälfte Backkakao und Kaffeeextrakt kneten. Falls der Schokoteig etwas zu fest wird, 1–2 TL Wasser hinzufügen.
4. Teigstränge formen: Aus beiden Teigsorten jeweils mehrere gleichmäßige, etwa 1 cm dicke und 20–25 cm lange Stränge rollen. Darauf achten, dass alle Stränge ungefähr die gleiche Länge und Dicke haben.
5. Zebramuster gestalten: Die hellen und dunklen Teigstränge abwechselnd dicht nebeneinander auf ein Stück Backpapier legen. Für ein besonders schönes Muster die Stränge leicht versetzt anordnen. Anschließend vorsichtig zusammendrücken, sodass sie sich miteinander verbinden, ohne ihre Farben vollständig zu vermischen.
6. Teigblock formen: Die zusammengesetzten Stränge mit Backpapier abdecken und vorsichtig zu einem kompakten, rechteckigen Teigblock zusammendrücken. Dabei die Seiten möglichst gerade formen. Den Teigblock anschließend etwa 30–40 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Plätzchen schneiden: Den gekühlten Teigblock mit einem scharfen Messer in etwa 7–8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten ein schönes, geschwungenes Schoko-Vanille-Muster zeigen. Bei Bedarf die Ecken leicht abrunden und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Backen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zebra-Butterplätzchen auf der mittleren Schiene etwa 14–16 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldgelb werden.
9. Abkühlen lassen: Die frisch gebackenen Plätzchen zunächst etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, da sie noch sehr empfindlich sind. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Für besonders schöne Zebramuster ist es wichtig, dass die hellen und dunklen Teigstränge gleichmäßig dick sind. Den Teig beim Zusammensetzen nur leicht zusammendrücken, damit die einzelnen Farben deutlich sichtbar bleiben. Durch den Kaffeeextrakt bekommt der Schokoteig ein besonders intensives Aroma, ohne dass die Plätzchen stark nach Kaffee schmecken.
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschlossenen Keksdose bleiben die Zebra-Butterplätzchen bei kühler, trockener Lagerung etwa 2–3 Wochen frisch und mürbe.
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit! ❤️🍪