Perfekter Neujahrs-Gugelhupf mit cremiger Zitronenfüllung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten + Abkühlzeit
Portionen: 12-14 Scheiben
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 150 ml (⅔ Tasse) Pflanzenöl
- 150 ml (⅔ Tasse) Milch (Zimmertemperatur)
- 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl
- 15 g (1 Esslöffel) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 270 g (9,5 oz) Pfirsiche aus der Dose, abgetropft und gehackt
Für die Zitronencreme-Füllung:
- 2 Eigelbe
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 80 g (⅔ Tasse) Speisestärke
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 600 ml (2½ Tassen) Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für die Zitronencreme-Füllung:
- In einem mittelgroßen Topf Eigelbe, Zucker und Speisestärke glatt rühren.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig rühren, bis die Masse eindickt.
- In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Für den Kuchen:
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (25 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Nach und nach Öl und Milch hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis der Teig gerade verbunden ist.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben.
- Die abgekühlte Zitronencreme in einem Ring darauf verteilen, dabei die Ränder freilassen.
- Die gehackten Pfirsiche über die Creme schichten.
- Den restlichen Teig darüber geben und glatt streichen.
- Für 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.
- Komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Den Teig nicht übermischen, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Die Zitronencreme vor dem Einfüllen vollständig abkühlen lassen.
- Verwenden Sie einen Spritzbeutel für eine saubere Platzierung der Füllung.
- Die Backzeit mit einem Holzspieß testen.
Variationen und Ersatzmöglichkeiten
- Pfirsiche durch Aprikosen oder Birnen ersetzen.
- Zitrone durch Orange in der Füllung austauschen.
- Pflanzenöl durch geschmolzene Butter ersetzen.
- Für eine milchfreie Variante pflanzliche Milch verwenden.
- Vanille- oder Mandelaroma für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Aufbewahrung und Vorbereitungstipps
- Bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu 2 Tage lagern.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
- Ungefüllten Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.
- Zitronencreme kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.