🥘 Zutaten
(Mengen für ca. 4 Portionen)
- 700 g Rinderschulter oder Schweineschulter, in Stücke geschnitten
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 500 ml Rinderbrühe
- 120 ml saure Sahne oder Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Kümmel
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
📝 Zubereitung
- Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Fleisch portionsweise hinzufügen und rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. - Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun dünsten.
Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. - Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
Mit Rinderbrühe aufgießen, eventuell Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. - Zugedeckt 1½ bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Saure Sahne oder Schlagsahne unterrühren und vorsichtig erwärmen (nicht kochen).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren – z. B. mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Knödeln.