🍫 Russischer Zupfkuchen
🍰 Zutaten für 1 Kuchen
(Springform Ø 26 cm)
🥧 Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 4–5 EL Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Butter für die Form
🧀 Für die Füllung:
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
(Umluft: 160 °C) vorheizen.
Springform (Ø 26 cm) gut einfetten.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Ei, Butter und Salz zu einem homogenen Teig verkneten.
Die Hälfte des Teigs in die Springform drücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Restlichen Teig beiseitelegen.
💡 Tipp:
Für einen gleichmäßigen Rand mit einem Messer am Rand entlangfahren und überschüssigen Teig entfernen.
2️⃣ Füllung zubereiten
Eier mit Zucker und Butter verquirlen.
Magerquark, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver hinzufügen und gut verrühren.
Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben.
Restlichen Schokoteig in kleine Stücke reißen und locker mit kleinen Lücken auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
Falls der Kuchen nach ca. 45 Minuten zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
3️⃣ Fertigstellen
Der Kuchen sollte am Ende nicht mehr stark wackeln, aber innen noch leicht weich sein.
Komplett auskühlen lassen, dann erst aus der Form lösen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Ergibt ca. 12 Stücke.