Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
80 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Ei
2 Eigelb
200 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
1 Dose Mandarinen
Für den Belag:
2 Eiweiß
6 EL Puderzucker
Zubereitung
Teig vorbereiten
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten.
Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Teig in der Form ausrollen und einen Rand hochziehen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Ei, Eigelb, Sahne, Milch und Öl cremig verrühren.
Mandarinen abgießen und vorsichtig unterheben.
Füllung in die Springform geben und 60 Minuten backen.
Baiser zubereiten
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen.
Eischnee nach der Backzeit etwa 1 cm dick auf den Kuchen streichen und weitere 10 Minuten backen.
Tränen entstehen lassen
Kuchen leicht abkühlen lassen und den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen.
Beim weiteren Abkühlen bilden sich die typischen „Tränen“ auf der Baiserschicht.