🍒 Klassischer Feuerwehrkuchen (Ø 26 cm)
🔥 Backofen: 175 °C Ober-/Unterhitze
⏳ Backzeit: ca. 45 Minuten
❄ Kühlzeit: vollständig auskühlen lassen
🛒 Zutaten
Für den Mürbeteigboden
- 100 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung
- 700 g Kirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 300 ml Kirschsaft
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Für die Streusel
- 100 g kalte Butter
- 180 g Mehl
- 80 g Mandeln (gesplittert)
- 70 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Sahnehaube
- 400 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 TL Zimt
- 20 g Zartbitter-Raspelschokolade
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig vorbereiten
Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Kirschfüllung zubereiten
Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
Etwas vom Kirschsaft mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen und die angerührte Mischung einrühren.
Unter Rühren erneut erhitzen, bis die Masse deutlich eindickt. Kurz abkühlen lassen, dann die Kirschen unterheben.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen
Eine Springform einfetten.
Den gekühlten Mürbeteig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in die Form legen. Einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken.
Die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4️⃣ Streusel zubereiten
Butter in Stückchen schneiden und mit Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Salz zu groben Streuseln verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über die Kirschschicht streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
5️⃣ Sahnehaube fertigstellen
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Sahne mit Vanilleextrakt und Sahnesteif in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
Die Sahne locker auf dem Kuchen verstreichen.
Zum Schluss mit Zimt bestäuben und mit Raspelschokolade bestreuen.
Bis zum Servieren kühl stellen.