Zutaten
225 g breite Eiernudeln oder Pappardelle
450 g italienische Wurst (mild oder scharf), ohne Haut
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
120 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten, abgetropft
1/2 TL italienische Kräuter
1/4 TL Chiliflocken (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie
25 g geriebener Parmesan (optional)
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Nudeln kochen:
Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Wurst anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis sie durchgegart und schön gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Im gleichen Pfanne Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Ca. 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute mitbraten.
Mit Wein ablöschen:
Weißwein in die Pfanne gießen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Tomaten & Wurst hinzufügen:
Gehackte Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken und die gebratene Wurst einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Nudeln vermengen:
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 1–2 Minuten erhitzen.
Servieren:
Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.