Zutaten:
Für den Teig:
320 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Pudding:
1 Liter Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zucker
Für die Streusel:
300 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
Zubereitung:
Zuerst den Vanillepudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Den Vanillepudding darauf verteilen und glatt streichen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen oder dem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Pudding geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Guten Appetit!