🍓 Himbeer-Joghurt-Torte
Eine herrlich leichte und erfrischende Torte mit luftigem Biskuit, cremiger Joghurt-Sahne-Füllung und fruchtigem Himbeerbelag – perfekt für den Sommer oder das Wochenende.
🍰 Ergibt: 12 Stücke
🟩 Zutaten
Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 3 EL Wasser
- 150 g Zucker
- 90 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- ¼ TL Backpulver
Für die Joghurtcreme:
- 500 g Naturjoghurt
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Gelatine Fix
Für den Himbeerbelag:
- 500 g TK-Himbeeren (oder frische Himbeeren)
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 4 EL Zucker
- 200 ml Apfelsaft
- 300 ml Wasser
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Biskuit
Eier und Wasser einige Minuten schaumig schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse hell, luftig und cremig ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Joghurtcreme
Naturjoghurt mit dem Zucker glatt rühren.
Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben.
Zum Schluss das Gelatine Fix einrühren und alles gut vermengen.
Den ausgekühlten Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Joghurtcreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Himbeerbelag
Die Himbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss mit Zucker, Apfelsaft und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Den heißen Tortenguss vorsichtig über die Himbeeren gießen.
Die Torte vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
💡 Tipps
✅ Während der Himbeersaison schmeckt die Torte mit frischen Himbeeren besonders aromatisch.
✅ Für ein noch intensiveres Aroma kannst du etwas Zitronenabrieb in die Joghurtcreme geben.
✅ Die Torte am besten einen Tag vorher zubereiten – gut durchgekühlt schmeckt sie noch besser und lässt sich perfekt schneiden.
✅ Statt Himbeeren eignen sich auch Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder ein gemischter Beerenmix.
✅ Den Tortenguss erst kurz vor dem Verteilen zubereiten, damit er schön gleichmäßig über den Beeren verläuft.