🍑 Cremiger Pfirsich-Schmand-Kuchen
Ein herrlich cremiger Kuchen mit knusprigem Mürbeteig, fruchtigem Pfirsichaufstrich und saftigen Pfirsichen – perfekt für jede Kaffeetafel.
🍰 Ergibt: 12 Stücke
🟩 Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter, in Stückchen
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 600 g Schmand
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 2 EL Mehl
- 3 EL Pfirsichlikör (z. B. Pêche Rouge)
- 1 Glas Pfirsich-Fruchtaufstrich
- 3–4 frische Pfirsiche (oder Weinbergpfirsiche), in feine Spalten geschnitten
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Pfirsichlikör
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 26-cm-Springform einfetten.
Mürbeteig
Mehl, Zucker und Salz vermengen.
Butter und Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Füllung
Schmand, Zucker, Eier und Mehl zu einer glatten Creme verrühren.
Zum Schluss den Pfirsichlikör unterrühren.
Den vorgebackenen Boden kurz abkühlen lassen und anschließend den Pfirsich-Fruchtaufstrich gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Schmandcreme vorsichtig darüber gießen.
Zum Schluss die Pfirsichspalten dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
Backen
Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
Glasur
Puderzucker mit dem Pfirsichlikör glatt verrühren.
Die Glasur sollte leicht dickflüssig sein.
Vor dem Servieren den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur beträufeln.
💡 Tipps
✅ Statt Pfirsichlikör kannst du auch Pfirsichsaft oder etwas Aprikosensaft verwenden – ideal für eine alkoholfreie Variante.
✅ Frische, reife Pfirsiche sorgen für das beste Aroma. Außerhalb der Saison eignen sich auch Pfirsiche aus der Dose.
✅ Der Kuchen schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank noch aromatischer und lässt sich besonders gut schneiden.
✅ Für eine besonders glänzende Oberfläche kannst du die Pfirsiche vor dem Servieren zusätzlich mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.
✅ Der Kuchen hält sich im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.