🍑 Pfirsich-Skyr-Torte – Cremig, fruchtig und herrlich leicht!
Diese luftige Pfirsich-Skyr-Torte begeistert mit einem saftigen Mandelbiskuit, einer cremigen Skyr-Sahne-Füllung und süßen Pfirsichen. Sie ist wunderbar erfrischend, nicht zu süß und damit der perfekte Kuchen für warme Sommertage oder jede Kaffeetafel.
📌 Zutaten
Für den Biskuit
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- Gemahlene Mandeln
Für die Füllung
- Pfirsiche
- Schlagsahne
- Skyr
- Sofortgelatine
- San-apart
- Puderzucker
Zum Bestreichen
- Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade
👩🍳 Zubereitung
Biskuit backen
- Den Backofen vorheizen und eine Springform vorbereiten.
- Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und goldgelb backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.
Creme zubereiten
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Schlagsahne steif schlagen.
- Skyr mit Puderzucker, San-apart und Sofortgelatine verrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss die Pfirsichstücke unter die Creme heben.
Torte zusammensetzen
- Den unteren Biskuitboden mit etwas Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Die Skyrcreme gleichmäßig darauf verteilen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Die Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Sahnetuffs und Pfirsichstückchen dekorieren.
💡 Tipps für die perfekte Pfirsich-Skyr-Torte
✅ Verwende im Sommer reife, frische Pfirsiche statt Dosenpfirsiche. Kurz blanchieren, häuten und in kleine Stücke schneiden.
✅ Blanchierte, gemahlene Mandeln sorgen für einen besonders hellen und feinen Biskuit.
✅ Dosenpfirsiche mindestens 30 Minuten abtropfen lassen, damit die Creme schön fest bleibt.
✅ Den aufgefangenen Pfirsichsaft nicht wegschütten – er eignet sich hervorragend für Smoothies oder als Basis für Tortenguss.
✅ Die Torte schmeckt am besten gut durchgekühlt. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders aromatisch und lässt sich perfekt schneiden.
Guten Appetit! 🍑🍰