🍓 Erdbeer-Sahne-Torte – Der perfekte Sommerkuchen zum Verlieben!
Saftiger Biskuitboden, fruchtiges Erdbeerkompott und eine herrlich luftige Sahnecreme – diese Erdbeertorte ist leicht, erfrischend und ideal für warme Sommertage. Mit frischen Erdbeeren und feinen Schokoraspeln dekoriert wird sie zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
📌 Zutaten
Für den Boden
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 30 g Butter, geschmolzen
- 30 g gehackte Mandeln
Für das Erdbeerkompott
- 700 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 50 g Vanillepuddingpulver
Für die Sahnecreme
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 30 g Zucker
- 25 g Sofortgelatine
Zum Dekorieren
- Frische Erdbeeren
- Schokoraspeln
👩🍳 Zubereitung
Boden
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und Salz etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
- Geschmolzene Butter und gehackte Mandeln unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben.
- 15–20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerkompott
- 400 g Erdbeeren pürieren.
- 300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
- Etwa 300 g Erdbeerpüree mit dem Zucker aufkochen.
- Das restliche Erdbeerpüree mit dem Vanillepuddingpulver verrühren.
- Unter ständigem Rühren zum kochenden Püree geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Die Erdbeerwürfel unterheben.
- Das Kompott gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und die Torte 30 Minuten kalt stellen.
Sahnecreme
- Die Schlagsahne mit einem Teil der Sofortgelatine steif schlagen.
- Schmand mit der restlichen Gelatine verrühren.
- Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf dem Erdbeerkompott verstreichen und glatt ziehen.
- Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekoration
- Mit halbierten Erdbeeren dekorieren.
- Zum Schluss mit Schokoraspeln bestreuen.
💡 Tipp: Am besten schmeckt die Torte gut gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank – perfekt für heiße Sommertage!
Guten Appetit! 🍓🍰