🍓 Erdbeer-Sahne-Torte – Der perfekte Sommerkuchen zum Verlieben!

🍓 Erdbeer-Sahne-Torte – Der perfekte Sommerkuchen zum Verlieben!

Saftiger Biskuitboden, fruchtiges Erdbeerkompott und eine herrlich luftige Sahnecreme – diese Erdbeertorte ist leicht, erfrischend und ideal für warme Sommertage. Mit frischen Erdbeeren und feinen Schokoraspeln dekoriert wird sie zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

📌 Zutaten

Für den Boden

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 6 g Backpulver
• 30 g Butter, geschmolzen
• 30 g gehackte Mandeln

Für das Erdbeerkompott

• 700 g Erdbeeren
• 30 g Zucker
• 50 g Vanillepuddingpulver

Für die Sahnecreme

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Schmand
• 30 g Zucker
• 25 g Sofortgelatine

Zum Dekorieren

• Frische Erdbeeren
• Schokoraspeln

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👩‍🍳 Zubereitung

Boden

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Zucker und Salz etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
4. Geschmolzene Butter und gehackte Mandeln unterrühren.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben.
6. 15–20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Erdbeerkompott

1. 400 g Erdbeeren pürieren.
2. 300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
3. Etwa 300 g Erdbeerpüree mit dem Zucker aufkochen.
4. Das restliche Erdbeerpüree mit dem Vanillepuddingpulver verrühren.
5. Unter ständigem Rühren zum kochenden Püree geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
6. Die Erdbeerwürfel unterheben.
7. Das Kompott gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und die Torte 30 Minuten kalt stellen.

Sahnecreme

1. Die Schlagsahne mit einem Teil der Sofortgelatine steif schlagen.
2. Schmand mit der restlichen Gelatine verrühren.
3. Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5. Die Creme auf dem Erdbeerkompott verstreichen und glatt ziehen.
6. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekoration

• Mit halbierten Erdbeeren dekorieren.
• Zum Schluss mit Schokoraspeln bestreuen.

💡 Tipp: Am besten schmeckt die Torte gut gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank – perfekt für heiße Sommertage!

Guten Appetit! 🍓🍰