🫐 Cremiger Heidelbeer-Käsekuchen – Einfach, fruchtig und unglaublich lecker!
Dieser saftige Heidelbeer-Käsekuchen überzeugt mit einer herrlich cremigen Quarkfüllung und vielen aromatischen Heidelbeeren. Schnell zubereitet, wunderbar locker und perfekt für jede Kaffeetafel – ein Rezept, das garantiert begeistert!
📌 Zutaten (für ca. 14 Stücke)
- 400 g Heidelbeeren
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter, geschmolzen
- 750 g Quark
- 200 g Schmand
- 3 EL Speisestärke
- 80 ml Milch
👩🍳 Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Geschmolzene Butter, Quark, Schmand, Speisestärke und Milch hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Käsekuchen etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen während der letzten Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Für das beste Ergebnis den Kuchen anschließend einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Frische Heidelbeeren sorgen für das beste Aroma, aber auch tiefgekühlte Heidelbeeren eignen sich hervorragend. Diese vorher nicht auftauen, sondern direkt gefroren unter den Teig heben.
Guten Appetit! 🫐🍰