Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsichen
Ein herrlich luftiger Quark-Grieß-Auflauf mit saftigen Pfirsichen und knusprigen Mandelblättchen. Perfekt als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als süße Hauptspeise.
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Für den Quark-Grieß-Auflauf
- 500 g Magerquark
- 80 g Weichweizengrieß
- 60 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 1 Dose Pfirsiche (gut abgetropft)
Zum Bestreuen
- 30 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
1. Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden. Frische Pfirsiche können ebenfalls verwendet werden.
2. Eischnee schlagen
Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
3. Quarkmasse zubereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren.
Die Eigelbe einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
Nun den Magerquark einarbeiten und anschließend den Weichweizengrieß unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
4. Auflauf füllen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwa zwei Drittel der Pfirsichspalten vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) oder eine 26-cm-Springform sorgfältig einfetten und die Masse hineingeben.
Die übrigen Pfirsichspalten dekorativ auf der Oberfläche verteilen und alles mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
5. Backen
Den Auflauf 40–55 Minuten backen.
Nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche goldbraun bleibt und nicht zu dunkel wird.
Vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen.
Tipp
Mit etwas Puderzucker bestäubt und zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne schmeckt dieser Quark-Grieß-Auflauf besonders lecker. 🍑