🍌🍫 Schoko-Bananen-Rolle – cremig, schokoladig & mit ganzer Banane
Ein lockerer Schokobiskuit, eine cremige Schoko-Sahne-Füllung und eine ganze Banane im Inneren – eingerollt und mit Schokolade verfeinert. Beim Anschneiden entsteht der schöne Bananenkern mit der Creme-Spirale, genau wie auf dem Bild. 😍
Zutaten
Für den Schokobiskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 80 g Zartbitterschokolade
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 2–3 möglichst gerade Bananen
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Schlagsahne
- ca. 30 g Schokoraspeln
Zubereitung
1. Schokobiskuit backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten sehr luftig aufschlagen.
Mehl, Kakao, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen.
Etwa 10–12 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Biskuit elastisch bleibt.
2. Biskuit vorrollen:
Den noch warmen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit von der langen Seite locker einrollen. So bekommt er bereits seine spätere Form und bricht beim endgültigen Rollen nicht. Vollständig abkühlen lassen.
3. Schoko-Creme zubereiten:
Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einarbeiten.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Schoko-Masse heben.
4. Rolle füllen:
Biskuit wieder vorsichtig ausrollen und die Schoko-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Bananen schälen und leicht mit Zitronensaft bestreichen. Die Bananen hintereinander entlang der langen Kante legen, sodass möglichst eine durchgehende Bananenreihe entsteht – genauso wie beim Zubereitungsschritt auf dem Bild.
5. Richtig einrollen:
Von der Bananenseite aus beginnen und den Biskuit eng um die Bananen herumrollen. Danach gleichmäßig weiterrollen, sodass sich Biskuit und Creme spiralförmig um den Bananenkern legen.
Mit der Naht nach unten auf eine Platte legen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6. Schokoladen-Topping:
Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
Die Ganache dekorativ über die Rolle laufen lassen und mit Schokoraspeln bestreuen.
💡 Tipp: Für den schönen Anschnitt auf dem Bild möglichst gerade Bananen verwenden und sie direkt an der Kante platzieren. Dadurch sitzt die Banane zentral im Inneren und Biskuit sowie Schoko-Creme bilden eine saubere Spirale darum. 🍌🍫