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๐Ÿ‘ Pflaumen-Schmandkuchen mit Vanillepudding โ€“ cremig, fruchtig & mit knusprigen Streuseln

    ๐Ÿ‘ Pflaumen-Schmandkuchen mit Vanillepudding โ€“ cremig, fruchtig & mit knusprigen Streuseln

    Ein lockerer Kuchenboden, saftige Pflaumen und eine dicke, cremige Schicht aus Vanillepudding und Schmand โ€“ oben kommen noch Pflaumenspalten und goldene Butterstreusel dazu. Ein herrlich saftiger Kuchen, der auch optisch genau die schรถnen Schichten vom Bild bekommt. ๐Ÿ˜

    Zutaten

    Fรผr den Boden:

    • 150 g weiche Butter
    • 130 g Zucker
    • 1 Pรคckchen Vanillezucker
    • 3 Eier
    • 220 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 80 ml Milch

    Fรผr die Pflaumen:

    • 700 g Pflaumen
    • 1 EL Zucker
    • ยฝ TL Zimt

    Fรผr die Vanille-Schmand-Creme:

    • 400 ml Milch
    • 1 Pรคckchen Vanillepuddingpulver
    • 60 g Zucker
    • 400 g Schmand
    • 2 Eier
    • 1 Pรคckchen Vanillezucker
    • 20 g Speisestรคrke

    Fรผr die Streusel:

    • 100 g Mehl
    • 60 g kalte Butter
    • 50 g Zucker
    • 1 Pรคckchen Vanillezucker

    AuรŸerdem:

    • etwas Puderzucker zum Bestรคuben

    Zubereitung

    1. Pflaumen vorbereiten:
    Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und anschlieรŸend in dickere Spalten schneiden. Mit 1 EL Zucker und etwas Zimt vermischen.

    2. Vanillepudding kochen:
    Von den 400 ml Milch etwa 6 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rรผhren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrรผhren und etwa 1 Minute unter Rรผhren kรถcheln.

    Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkรผhlen lassen.

    3. Kuchenboden herstellen:
    Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrรผhren.

    Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrรผhren.

    Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und glatt streichen.

    4. Erste Pflaumenschicht:
    Etwa die Hรคlfte der Pflaumenspalten auf dem ungebackenen Kuchenteig verteilen und leicht hineindrรผcken.

    Dadurch befinden sich nach dem Backen die groรŸen, saftigen Pflaumenstรผcke zwischen Kuchenboden und Vanille-Schmand-Schicht, wie im Anschnitt auf dem Bild.

    5. Vanille-Schmand-Creme:
    Den lauwarmen Vanillepudding glatt rรผhren. Schmand, Eier, Vanillezucker und Speisestรคrke dazugeben und zu einer gleichmรครŸigen Creme verrรผhren.

    Die komplette Creme vorsichtig รผber die Pflaumen geben und glatt streichen.

    6. Belegen:
    Die restlichen Pflaumenspalten dekorativ auf der Vanille-Schmand-Creme verteilen und leicht eindrรผcken.

    7. Streusel:
    Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Locker zwischen den Pflaumen verteilen, sodass weiterhin viel von den Frรผchten und der hellen Creme sichtbar bleibt.

    8. Backen:
    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ยฐC Ober-/Unterhitze ca. 55โ€“65 Minuten backen.

    Die Creme darf in der Mitte noch leicht wackeln. Kuchen anschlieรŸend bei leicht geรถffneter Backofentรผr etwa 20 Minuten ruhen lassen.

    Danach vollstรคndig auskรผhlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

    Vor dem Servieren ganz leicht mit Puderzucker bestรคuben.

    ๐Ÿ’ก So entstehen die Schichten wie auf dem Bild: lockerer goldener Boden โ†’ saftige Pflaumen โ†’ dicke Vanille-Schmand-Creme โ†’ weitere Pflaumenspalten โ†’ knusprige Butterstreusel. ๐Ÿ‘โค๏ธ