🍒 Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen
Zutaten für ca. 25 Stück
Für den Schoko-Teig:
- 250 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 150 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Kirschkonfitüre
Zum Verzieren:
- ca. 25 Sauerkirschen oder Belegkirschen
- 60 g Zartbitterschokolade
- Schokoraspeln
Zubereitung
Butter, Puderzucker, Eigelb und Vanillezucker cremig verrühren. Mehl, Kakao und Salz dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 9–11 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Auf die Hälfte der Plätzchen jeweils einen kleinen Klecks Kirschkonfitüre und etwas Creme geben. Mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.
Oben einen kleinen Cremetupfer aufspritzen und jeweils eine Kirsche daraufsetzen. Mit geschmolzener Zartbitterschokolade fein verzieren und etwas Schokoraspel darüberstreuen.
🍒 Tipp: Für den typischen Schwarzwälder-Look die Creme bewusst sichtbar zwischen den beiden dunklen Keksen lassen. So bekommt man auf dem Foto den starken Schokolade–Sahne–Kirsch-Kontrast.