🍫 Schoko-Kokos-Törtchen ohne Backen – cremig, einfach & himmlisch lecker
Diese kleinen Schoko-Kokos-Törtchen sind ein echter Hingucker! Ein weicher Schoko-Keks-Boden trifft auf eine feine Vanillecreme, Kokosraspeln und etwas Schokolade. Das Beste daran: Ganz ohne Backen und ohne Mehl! Perfekt zum Kaffee, für Gäste oder als besonderes Dessert für die ganze Familie.
Zutaten
Für die Schoko-Keks-Masse:
- 300 g Kekse
- 100 g Schokolade
- 1 reife Banane
- 3 EL Backkakao
- ca. 20 ml Milch
Für die Vanillecreme:
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 400 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 100 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- 100 g Schokolade
- Kokosraspeln nach Bedarf
Zubereitung
1. Keksmasse vorbereiten:
Die Kekse sehr fein zerbröseln oder in einem Mixer mahlen. Die Schokolade vorsichtig schmelzen. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken.
Keksbrösel, geschmolzene Schokolade, Banane und Kakao in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Nach und nach etwa 20 ml Milch dazugeben, bis eine weiche, gut formbare Schokoladenmasse entsteht.
2. Boden formen:
Die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier oder Frischhaltefolie etwa 1–1,5 cm dick ausrollen. Gut abdecken und für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
Anschließend mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
3. Vanillecreme kochen:
Ei, Zucker und Speisestärke in einem Topf glatt verrühren. Die 400 ml Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke, glatte puddingartige Creme entsteht. Vom Herd nehmen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
4. Creme fertigstellen:
Die weiche Butter einige Minuten cremig und luftig schlagen. Die vollständig abgekühlte Vanillecreme portionsweise unter die Butter rühren.
Die Sahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme heben. So wird die Füllung besonders locker und cremig.
5. Törtchen zusammensetzen:
Auf einen Schoko-Keks-Boden großzügig Vanillecreme geben und einen zweiten Boden daraufsetzen. Leicht andrücken.
Die Seiten ebenfalls dünn mit Creme bestreichen und anschließend großzügig in Kokosraspeln wälzen.
6. Dekorieren:
Etwas Vanillecreme auf die Oberseite der Törtchen spritzen oder verstreichen. Die restliche Schokolade schmelzen und mit einem kleinen Spritzbeutel dekorative Schokoladentupfen oder kleine „Igelstacheln“ aufspritzen.
Die fertigen Törtchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie schön fest werden und sich die Aromen verbinden.
Tipp
Am besten schmecken die Schoko-Kokos-Törtchen gut gekühlt. Wer möchte, kann der Vanillecreme zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker geben. Im Kühlschrank werden die Keksböden mit der Zeit wunderbar weich und verbinden sich perfekt mit der Creme.