🌸 Zarte Kirschblüten-Kekse – mürbe, fruchtig & wunderschön
Diese hübschen Kirschblüten-Kekse sind wunderbar zart und bekommen durch die fruchtige Kirschmarmelade eine besonders leckere Mitte. Der Teig ist schnell gemacht und die kleinen Blüten sehen auf jedem Plätzchenteller toll aus.
Zutaten
- 1 großes Ei
- 60–65 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 50 ml Milch
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- ca. 50 g Kirschmarmelade
Optional:
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Das Ei mit Zucker, Vanille und einer Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse vermengen.
Die Milch dazugeben und kurz unterrühren.
2. Mehl einarbeiten:
Das Mehl nach und nach hinzufügen. Zunächst mit einem Teigschaber vermengen und anschließend kurz mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Falls der Teig noch sehr klebrig ist, etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Dabei jedoch nicht zu viel verwenden, damit die Kekse nach dem Backen schön zart bleiben.
3. Kleine Blüten formen:
Vom Teig kleine, möglichst gleich große Portionen abnehmen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel leicht flach drücken. Anschließend den Rand an mehreren Stellen vorsichtig zusammendrücken bzw. kleine Teigfalten zur Mitte legen, sodass eine kleine Blüten- oder Knospenform entsteht.
In der Mitte eine kleine Vertiefung für die Marmelade lassen.
4. Mit Marmelade füllen:
Die Kirschmarmelade glatt rühren und am besten in einen kleinen Spritzbeutel geben.
In jede Teigblüte etwas Marmelade spritzen. Nicht zu viel verwenden, damit sie beim Backen nicht überläuft.
5. Backen:
Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
Sie sind fertig, sobald die Ränder leicht goldgelb werden. Nicht zu dunkel backen, damit sie schön mürbe und zart bleiben.
6. Fertigstellen:
Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
Nach Wunsch die vollständig ausgekühlten Kirschblüten ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Falls die Kirschmarmelade Stückchen enthält, vorher kurz durch ein feines Sieb streichen. So lässt sie sich viel schöner aufspritzen und die leuchtend rote Mitte der Blüten bleibt sauber und gleichmäßig.