Čupava pita od višanja – starinski domaći kolač s hrskavim mrvicama i sočnim nadjevom! 🍒❤️

Ako volite domaće kolače koji mirišu na djetinjstvo, ova čupava pita od višanja pravi je izbor! Mekana, prhka podloga, bogati voćni nadjev i zlatne, hrskave mrvice na vrhu čine savršenu kombinaciju slatkog i blago kiselkastog okusa. Jednostavna je za pripremu, a posebno ukusna uz šoljicu kafe.

Sastojci (pleh približno 20 × 25 cm)

Za prhko tijesto:

• 150 g glatkog brašna
• ½ kesice praška za pecivo (oko 6 g)
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• Prstohvat soli
• 1 jaje
• 100 g omekšalog maslaca ili margarina

Za nadjev od višanja:

• 1 velika tegla kompota od višanja (oko 680–720 g, zajedno sa sokom)
• 100 ml vode
• 20 g gustina
• 1–2 kašike šećera, po želji

Za mrvičasti posip:

• 150 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 100 g maslaca ili margarina

Za ukrašavanje:

• Malo šećera u prahu, po želji

Priprema:

1. Priprema prhkog tijesta: U veću posudu prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaje i omekšali maslac. Sastojke najprije kratko izmiješajte mikserom, a zatim rukama umijesite glatko, mekano tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru približno 30 minuta.

2. Oblikovanje podloge: Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini prema veličini pleha. Pleh obložite papirom za pečenje, pažljivo prebacite tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Po potrebi ga lagano pritisnite prstima kako biste dobili jednaku debljinu.

3. Priprema nadjeva od višanja: Višnje iz kompota ocijedite, a sok sačuvajte. Odmjerite približno 250 ml hladnog soka i u njemu dobro razmutite gustin, tako da nema grudvica. Preostali sok zajedno s višnjama i 100 ml vode stavite u šerpu. Po želji dodajte jednu do dvije kašike šećera.

4. Kuhanje voćnog fila: Kada višnje i sok počnu ključati, polako ulijte razmućeni gustin uz neprestano miješanje. Kuhajte još nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, dok nadjev ne postane gust i sjajan. Sklonite s vatre i ostavite 10–15 minuta da se malo prohladi.

5. Priprema mrvičastog posipa: U posebnu posudu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i maslac narezan na manje komade. Sve kratko izmiješajte mikserom ili protrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Mrvice trebaju biti različitih veličina kako bi nakon pečenja bile lijepo hrskave.

6. Slaganje kolača: Preko pripremljene podloge ravnomjerno rasporedite prohlađeni nadjev od višanja. Poravnajte ga kašikom, a zatim po cijeloj površini pospite pripremljene mrvice. Nemojte ih pritiskati, jer će tako tokom pečenja ostati rastresite i hrskave.

7. Pečenje: Rernu prethodno zagrijte na 200°C, s uključenim gornjim i donjim grijačem. Kolač pecite približno 35–40 minuta, dok mrvičasti sloj ne dobije lijepu zlatnu boju, a rubovi tijesta ne postanu blago rumeni. Ako površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja smanjite temperaturu na 180°C.

8. Hlađenje i rezanje: Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Tokom hlađenja nadjev će se dodatno stegnuti, pa ćete kolač moći rezati na pravilne kocke bez razlijevanja fila.

9. Posluživanje: Ohlađenu čupavu pitu narežite na kocke ili pravougaone štangice. Po želji je lagano pospite šećerom u prahu. Odlična je sama, ali i uz šoljicu domaće kafe ili čaja.

Savjet: Ako koristite jako sladak kompot, dodatni šećer u nadjevu možete potpuno izostaviti. Za čvršći voćni sloj, posebno ako kompot sadrži mnogo soka, povećajte količinu gustina na 30–35 g. Umjesto višanja možete koristiti i trešnje ili šumsko voće.

Veličina pleha: Približno 20 × 25 cm

Količina: Oko 12–16 komada

Vrijeme pripreme: 30 minuta + hlađenje tijesta i pečenje

Prijatno! ❤️