Husarski kolačići – prhki domaći keksići s pekmezom koji se tope u ustima! ❤️🍪
Ovi starinski kolačići pravi su mali zalogaji uživanja! Nježno, prhko tijesto s mirisom limuna, posuto šećerom u prahu i ispunjeno omiljenim domaćim pekmezom. Pripremaju se jednostavno, bez posebnih kalupa, a idealni su za praznike, Bajram, porodična okupljanja ili uz šoljicu kafe. Posebno su ukusni kada odstoje jedan dan.
Sastojci (za približno 45–50 kolačića)
Za prhko tijesto:
- 380 g glatkog brašna
- 250 g maslaca sobne temperature
- 50 g šećera u prahu
- 2 žumanjka
- Naribana korica jednog limuna
Za punjenje:
- 4 pune kašike pekmeza po želji (od malina, jagoda, višanja ili marelica)
Za ukrašavanje:
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. Priprema tijesta: U veću posudu stavite prosijano brašno, omekšali maslac, šećer u prahu, dva žumanjka i sitno naribanu limunovu koricu. Sve sastojke najprije sjedinite mikserom ili rukama, a zatim kratko umijesite dok ne dobijete glatko, mekano i ujednačeno tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti kako bi kolačići nakon pečenja ostali lijepo prhki.
2. Hlađenje tijesta: Pripremljeno tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na približno 60 minuta. Hlađenje je važno jer će se tijesto lakše oblikovati, a kolačići će bolje zadržati svoj oblik tokom pečenja.
3. Oblikovanje kuglica: Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i podijelite na manje komade. Od svakog komada oblikujte kuglicu veličine manjeg oraha, težine približno 14 grama. Tako ćete dobiti kolačiće približno jednake veličine, koji će se ravnomjerno ispeći.
4. Redanje u pleh: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Kuglice redajte s malo razmaka između njih, jer će se tokom pečenja blago proširiti. Od navedene količine tijesta dobit ćete približno dva velika pleha kolačića.
5. Pravljenje udubljenja: Svaku kuglicu lagano pritisnite dlanom kako biste je malo spljoštili. Zatim drškom drvene kuhače ili nekim drugim zaobljenim predmetom napravite udubljenje u sredini. Pazite da ne probušite tijesto do dna, jer će se u udubljenje kasnije stavljati pekmez.
6. Pečenje: Rernu prethodno zagrijte na 180°C, s uključenim gornjim i donjim grijačem. Kolačiće pecite približno 12–15 minuta, zavisno od njihove veličine i jačine rerne. Trebaju ostati svijetli, a samo donji rubovi trebaju dobiti blagu zlatnu boju. Nemojte ih prepeći jer će izgubiti svoju nježnu, prhku strukturu.
7. Hlađenje: Pečene kolačiće ostavite nekoliko minuta u plehu, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku ili tanjir da se potpuno ohlade. Dok su vrući, veoma su osjetljivi i lako se mogu lomiti.
8. Priprema pekmeza: Pekmez stavite u manju posudu i dobro ga promiješajte vilicom kako biste uklonili eventualne grudvice. Zatim ga kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici, približno 30–40 sekundi, ili na laganoj vatri, samo toliko da postane mekan i lak za raspoređivanje.
9. Punjenje kolačića: Potpuno ohlađene kolačiće lagano pospite šećerom u prahu. Zatim u svako udubljenje pažljivo stavite malo pripremljenog pekmeza, koristeći malu kašičicu ili slastičarsku vrećicu. Tako će kolačići dobiti prepoznatljiv izgled s lijepim, sjajnim voćnim središtem.
10. Završavanje i posluživanje: Ostavite kolačiće na sobnoj temperaturi dok se pekmez malo ne stegne. Nakon toga ih složite u kutiju s poklopcem ili na ukrasni tanjir. Najljepši su nakon nekoliko sati, kada tijesto blago omekša i poveže se s voćnim punjenjem.
Savjet: Za posebno lijepe kolačiće koristite gušći domaći pekmez koji se neće razlijevati. Pekmez od malina ili višanja daje divnu crvenu boju, dok marelica pruža blaži, tradicionalni okus. Ako želite da svi kolačići izgledaju jednako, kuglice prije oblikovanja možete izvagati.
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme pečenja: 12–15 minuta po plehu
Količina: Približno 45–50 kolačića
Vrijeme pripreme: Oko 30 minuta + 60 minuta hlađenja tijesta
Čuvanje: U dobro zatvorenoj kutiji, na hladnom mjestu, približno 5–7 dana.
Prijatno! ❤️