Ledene kocke – starinski kremasti kolač koji nas vraća u djetinjstvo! ❤️🍰
Mekani bijeli biskvit natopljen mlijekom, bogata žuta krema od vanilije i lagani sloj šlaga čine ove ledene kocke pravim domaćim užitkom. Kolač je nježan, sočan i osvježavajući, a posebno je ukusan kada dobro odstoji u frižideru. Idealan je za praznike, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu.
Sastojci (pleh približno 25 × 35 cm)
Za bijeli biskvit:
- 8 bjelanjaka
- 10 kašika šećera
- 10 kašika brašna
Za natapanje biskvita:
- 200 ml mlijeka
Za vanilija kremu:
- 8 žumanjaka
- 7 kašika šećera
- 400 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga od vanilije (37–40 g)
- 1 kašika brašna
- 40 g maslaca ili margarina
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za završni sloj:
- 2 kesice šlaga u prahu
- Hladno mlijeko prema uputstvu na pakovanju
Priprema:
1. Priprema biskvita: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, pa ih miksajte dok ne počnu stvarati čvrstu pjenu. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, i nastavite miksati dok ne dobijete gust, sjajan i čvrst snijeg.
2. Dodavanje brašna: U umućene bjelanjke postepeno dodajte prosijano brašno. Lagano ga umiješajte pjenjačom ili špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako bi smjesa ostala prozračna.
3. Pečenje biskvita: Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C približno 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju i ne bude pečen u sredini.
4. Natapanje biskvita: Pečeni biskvit ostavite nekoliko minuta da se prohladi, zatim pažljivo uklonite papir za pečenje i vratite ga u pleh. Vilicom napravite nekoliko sitnih rupica po površini. Zagrijte 200 ml mlijeka i ravnomjerno ga prelijte preko biskvita. Ostavite da upije mlijeko dok pripremate kremu.
5. Priprema vanilija kreme: Žumanjke i šećer umutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte prašak za puding, kašiku brašna i 100 ml hladnog mlijeka. Sve dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudvice.
6. Kuhanje kreme: Preostalih 300 ml mlijeka zagrijte do ključanja. Postepeno ulijte pripremljenu smjesu od žumanjaka, stalno miješajući. Kuhajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok krema ne postane gusta, glatka i potpuno kuhana.
7. Dodavanje maslaca: U još vruću kremu dodajte 40 g maslaca ili margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu i ostavite da se ohladi.
8. Završavanje vanilija kreme: Slatko vrhnje dobro ohladite, pa ga posebno umutite u čvrst šlag. Ohlađenu kuhanu kremu kratko izmiksajte da postane glatka, a zatim u nju pažljivo umiješajte umućeno slatko vrhnje. Miješajte lagano kako biste dobili prozračnu i nježnu kremu.
9. Slaganje kolača: Preko natopljenog i ohlađenog biskvita ravnomjerno rasporedite pripremljenu vanilija kremu. Površinu poravnajte špatulom i stavite kolač u frižider dok pripremate završni sloj.
10. Priprema šlaga: Dvije kesice šlaga u prahu umutite s odgovarajućom količinom hladnog mlijeka prema uputstvu proizvođača. Miksajte dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag. Ravnomjerno ga rasporedite preko žute kreme.
11. Hlađenje: Kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme biskvit će postati posebno sočan, a krema će se lijepo stegnuti.
12. Posluživanje: Dobro ohlađen kolač narežite na pravilne kocke. Za uredne rezove koristite oštar nož koji ćete nakon svakog rezanja obrisati. Po želji ukrasite kriškicom limuna, naribanom bijelom čokoladom ili listićem svježe mente.
Savjet: Za savršene ledene kocke najvažnije je da se kuhana krema potpuno ohladi prije dodavanja umućenog slatkog vrhnja. Ako je krema topla, šlag će izgubiti čvrstoću. Kolač je najukusniji kada prenoći u frižideru, jer tada svi slojevi postanu nježni i kremasti.
Veličina pleha: Približno 25 × 35 cm
Količina: Oko 20–24 kocke
Temperatura pečenja: 160°C
Vrijeme pečenja: Približno 20–25 minuta
Hlađenje: Najmanje 5–6 sati
Prijatno! ❤️