Schoko-Musterrolle mit Yogurette-Erdbeercreme – Ein echter Hingucker! 🍓🍫
Diese wunderschöne Schoko-Musterrolle begeistert nicht nur mit ihrem außergewöhnlichen Blumenmuster, sondern auch mit einer herrlich cremigen Erdbeer-Yogurette-Füllung! Ein fluffiger zweifarbiger Biskuit trifft auf eine leichte Mascarpone-Joghurtcreme mit feinen Schokoladenstückchen. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder den gemütlichen Sonntagskaffee!
Zutaten
Für 1 Biskuitrolle, ca. 12 Stücke | Backblech: 30 × 40 cm
Für den hellen und dunklen Biskuit:
- 5 Eier (Größe M)
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl
- 30 g Speisestärke
- 25 g Backkakao
- 50 ml Milch
- 40 ml neutrales Sonnenblumenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Yogurette-Erdbeercreme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 150 g Yogurette Erdbeer-Schokolade
- 100 g frische Erdbeeren
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier sollte möglichst glatt liegen, damit später ein schönes Muster entsteht.
2. Biskuitmasse herstellen: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 7–8 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine sehr hell und schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend Milch und Öl behutsam einarbeiten.
3. Teig teilen: Die Biskuitmasse in zwei Portionen aufteilen. Etwa 40 % der Masse hell lassen. Unter die restlichen 60 % den gesiebten Backkakao vorsichtig heben. Falls der dunkle Teig etwas fester wird, 1–2 EL zusätzliche Milch unterrühren.
4. Das Muster gestalten: Den hellen Teig auf eine Hälfte des vorbereiteten Backblechs geben und den dunklen Teig auf die andere Hälfte verteilen. Beide Massen vorsichtig bis zu den Rändern verstreichen. Mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher an der Grenze zwischen den beiden Farben kleine Wellen und geschwungene Linien ziehen. Auf der hellen Seite mit einem Spritzbeutel kleine dunkle Kreise und Punkte aufspritzen. Mit einem Holzstäbchen durch die Punkte ziehen, sodass dekorative Blumen und Blüten entstehen. Nicht zu tief rühren, damit die Farben klar erkennbar bleiben.
5. Biskuit backen: Das Blech auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Der Biskuit sollte gerade durchgebacken und noch schön elastisch sein. Nicht zu lange backen, sonst kann er beim Rollen brechen.
6. Biskuit richtig wenden: Ein sauberes Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Den noch warmen Biskuit daraufstürzen, sodass die beim Backen sichtbare Musterseite zunächst unten liegt. Das Backpapier von der Unterseite vorsichtig abziehen. Falls nötig, leicht mit Wasser befeuchten, damit es sich besser löst.
7. Biskuit vorrollen: Den Biskuit mit der späteren Außenseite nach unten auf frisches Backpapier legen. Von einer kurzen Seite aus vorsichtig zusammen mit dem Papier aufrollen. Vollständig auskühlen lassen. Dadurch bleibt der Biskuit elastisch und lässt sich später leichter füllen.
8. Yogurette-Creme zubereiten: Die Yogurette-Schokolade in kleine Stückchen schneiden. Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und sehr fein würfeln. Mascarpone mit griechischem Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Zum Schluss die Yogurette-Stückchen und Erdbeerwürfel unterheben.
9. Rolade füllen: Den vollständig ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Yogurette-Erdbeercreme gleichmäßig darauf verteilen. Dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Den Biskuit von der kurzen Seite her wieder fest, aber vorsichtig aufrollen. Darauf achten, dass die schöne Musterseite außen liegt.
10. Kühlen und servieren: Die fertige Schoko-Musterrolle in Backpapier wickeln und mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in schöne Scheiben schneiden.
Mein Tipp: Für besonders saubere Muster den Biskuit nur kurz backen und noch warm vorrollen. Die Creme sollte gut gekühlt und streichfest sein. Wer den Erdbeergeschmack intensiver mag, kann zusätzlich 2 EL dickflüssiges Erdbeerpüree unter die Creme rühren.
Die fertige Rolle im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🍓🍫