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Erdbeer Rhabarberkuchen mit Joghurt

    Zutaten:

    200 g Erdbeeren

    350 g Rhabarber, (3-4 Stangen)

    175 g Butter

    1 Vanilleschote(n), das Mark davon

    175 g Zucker + 1 EL für Erdbeeren und Rhabarber

    275 g Weizenmehl, Bio

    3 m.-große Eier

    ½ Pck. Backpulver

    125 g Joghurt, 1,5 % Fett

    1 Pck. Vanillezucker

    etwas Puderzucker, zum Bestäuben

    Zubereitung:

    Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten

    Erdbeeren halbieren und Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden.

    Butter, Vanillemark, Zucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren.

    Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Joghurt mit unterrühren.

    Teig in eine eingefettete, bemehlte Springform (26 cm) geben. Erdbeeren, 

    Rhabarberstücke und 1 EL Zucker vermengen und dann in den Teig drücken.

    Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175° ca. 40-45 Min. backen.

    Den Kuchen auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.