Zutaten:
700 g weiches (glattes) Weizenmehl (Typ 450, 480 oder 500)
400 ml warme Milch
150 g Joghurt (dickflüssig, am besten griechischer Joghurt mit hohem Fettgehalt)
1 Esslöffel Honig oder Zucker
10 g Trockenhefe
15 g Salz
ca. 70 g Butter zum Bestreichen des Teigs
Öl zum Bestreichen
Butter zum Einfetten der Backform
Zubereitung:
In einer Schüssel 700 g weiches Weizenmehl mit 15 g Salz, 10 g Trockenhefe, 1 Esslöffel Honig oder Zucker, 150 g dickflüssigem Joghurt und 400 ml warmer Milch vermischen.
Alle Zutaten vermengen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entwickeln kann.
Nach 20 Minuten den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten oder länger gehen lassen, abhängig von der Raumtemperatur.
Wenn es in der Küche kühl ist, dauert es länger, bis der Teig aufgegangen ist.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Teile teilen.
Aus jedem Teigstück eine Kugel formen.
Das erste geformte Teigstück nehmen und den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen, so weit wie möglich.
Mit allen Teigstücken genauso verfahren.
Nehmen Sie erneut das erste Teigstück und rollen Sie es so weit wie möglich auf die gleiche Weise aus, dann bestreichen Sie es leicht mit weicher Butter.
Es reicht aus, eine dünne Schicht Butter aufzutragen. Die Butter nicht schmelzen, sondern nur einige Stunden bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Den Teig wie einen Strudel einrollen, wie im Video.
Eine Backform mit Butter einfetten und ein gewickeltes Teigstück in die Mitte legen und 7 Teigstücke darumherum platzieren, um eine Blumenform zu bilden.
Den Teig erneut so lange gehen lassen, wie möglich. Es sollte etwa 45 Minuten dauern, aber länger, abhängig von der Raumtemperatur.
Wenn der Teig aufgegangen ist, mit Öl bestreichen und bei 190 Grad etwa 30 Minuten backen.
Nachdem das Brot gebacken ist, mit Öl bestreichen und mit einem Tuch abdecken, dann 15 Minuten abkühlen lassen.
Um das Brot weich zu halten, sollte es in einer Plastiktüte aufbewahrt oder gut in ein Handtuch eingewickelt werden, um ein Austrocknen zu verhindern