Sie werden brauchen:
1 kg Hackfleisch nach Belieben
1 Ei
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Paniermehl oder altes Brot fein gehackt
200 ml Milch
eine Prise Thymian
1 Teelöffel Paprika
100 g Speck
1 Esslöffel Senf
zwei Esslöffel gehackte Petersilie
4 hart gekochte Eier
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Anleitung:
Mischen Sie zuerst die fein gehackten Brotkrümel oder das fein gehackte alte Brot in einer Schüssel gut durch. Fügen Sie Milch hinzu und lassen Sie es stehen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Hacken Sie den Speck und die Zwiebel fein. Braten Sie zuerst den Speck in einer sauberen Pfanne an und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu.
Dünsten Sie beides kurz, bis es Farbe annimmt. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Fügen Sie in der letzten Minute den fein gehackten Knoblauch hinzu.
Geben Sie dem Brot und der Milch das Fleisch, ein Ei, den abgekühlten Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch, Thymian, Paprika, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer hinzu.
Kneten Sie das Fleisch gut und flachen Sie es mit den Händen ab. Legen Sie die Eier in die Mitte und wickeln Sie alles zu einem Laib. Übertragen Sie ihn in eine mit Olivenöl eingefettete Form.
Sie können auch den Laib selbst mit Öl bestreichen. Backen Sie ihn etwa eine Stunde bei 180 Grad Celsius.