Zutaten:
- Zucchini: 4, die Enden abgeschnitten und in Streifen geschnitten
- Champignons: 7-8, in Scheiben geschnitten
- Paprika: 2, gewürfelt (jede Farbe)
- Rote Zwiebeln: 2, in Scheiben geschnitten
- Karotte: 1, geschält und in Halbmonde geschnitten
- Mehl: 5 Esslöffel (40 g)
- Milch: 300 ml (1 1/4 Tassen)
- Extra natives Olivenöl: 60 ml (1/4 Tasse) + ein Spritzer für die Pfanne
- Eier: 3 große
- Knoblauch: 2 Zehen, in Ringe geschnitten
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Leichter Käse: 120 g, gerieben
- Gehackter Dill: nach Geschmack
- Basilikum: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Salz: nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Zucchini vorbereiten
- Zucchini schneiden: Die Enden der Zucchini abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Mandolinenschneider, um gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
- Zucchini salzen: Die Zucchinistreifen in einem Behälter mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
- Gemüse kochen
- Zwiebeln anbraten: Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die geschnittenen roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht braun werden.
- Karotten hinzufügen: Die Karottenscheiben in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
- Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika einrühren und weiterkochen, bis sie weich sind.
- Champignons kochen: Die geschnittenen Champignons hinzugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum würzen. Die Champignons geben ihren Saft ab und verleihen dem Gemüse einen herzhaften Geschmack.
- Knoblauch hinzufügen: Schließlich die Knoblauchringe hinzugeben, gut umrühren und die Pfanne abdecken. Für weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Das Gemüse dann beiseitestellen.
- Teig vorbereiten
- Eier schlagen: In einer großen Schüssel 3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
- Flüssige und trockene Zutaten mischen: Milch, Olivenöl, Mehl und Backpulver zu den Eiern geben und alles glatt rühren.
- Frischen Dill hinzufügen: Den gehackten Dill unter den Teig mischen.
- Auflauf zusammenstellen
- Backform vorbereiten: Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit einem Schuss Olivenöl einfetten.
- Zucchini und Gemüse hinzufügen: Die Zucchinistreifen leicht ausdrücken und gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen. Das gekochte Gemüse darauf geben und eine gleichmäßige Schicht bilden.
- Teig gießen: Den Teig gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
- Backen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Auflauf backen: Den Auflauf 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Anschließend ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird.