Dieser Zitronen-Mohnkuchen bietet die perfekte Balance aus spritziger Zitrone und knusprigen Mohnsamen, gekrönt von einer süßen, würzigen Zitronenglasur. Ein leichtes und erfrischendes Gebäck, das wunderbar zu deinem Morgenkaffee oder Nachmittagstee passt!
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl 🍞
- 1 Tasse Zucker 🍬
- 1 Esslöffel Mohnsamen 🌱
- 1/2 Teelöffel Backpulver 🧪
- 1/2 Teelöffel Natron 🧪
- 1/4 Teelöffel Salz 🧂
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich 🧈
- 2 große Eier 🥚
- 1/2 Tasse saure Sahne 🥛
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft 🍋
- 1 Esslöffel Zitronenschale 🍋
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt 🍨
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker 🍚
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft 🍋
- 1 Teelöffel Zitronenschale 🍋
Zubereitung:
1️⃣ Den Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette und bemehle eine Kastenform, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl 🍞, Zucker 🍬, Mohnsamen 🌱, Backpulver 🧪, Natron 🧪 und Salz 🧂 vermengen.
3️⃣ Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer anderen Schüssel die weiche Butter 🧈 cremig schlagen. Füge die Eier 🥚 einzeln hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe. Rühre dann die saure Sahne 🥛, den frischen Zitronensaft 🍋, die Zitronenschale 🍋 und den Vanilleextrakt 🍨 unter, bis alles gut vermischt ist.
4️⃣ Kombinieren und mischen: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mische nur, bis alles gerade so vermengt ist (nicht zu viel rühren).
5️⃣ Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche glattstreichen. Backe den Kuchen 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
6️⃣ Kuchen abkühlen lassen: Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
7️⃣ Glasur zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker 🍚, den frischen Zitronensaft 🍋 und die Zitronenschale 🍋 zu einer Glasur verrühren.
8️⃣ Glasur auftragen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Zitronenglasur darüber träufeln und einziehen lassen für extra zitronige Köstlichkeit.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Kalorien: 320 kcal pro Portion
Portionen: 8 Scheiben