Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Margarine
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 350 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
Für die Füllung:
- 7–8 Äpfel
- 2–3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Zimt
- 1 Esslöffel Margarine oder Öl
- Etwas Puderzucker
Zubereitung
1.
Mit einem Mixer die Margarine aufschlagen, Zucker hinzufügen und weitermixen, bis sich der Zucker auflöst. Eier hinzufügen und mixen, bis die Masse glatt ist. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter ständigem Mixen zur Masse geben. Den Mixer ausschalten und von Hand weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, während die Füllung zubereitet wird.
Die Äpfel schälen und reiben, in einen Topf mit etwas Öl oder Margarine geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und dünsten, bis die Äpfel etwas weich werden.
Eine bemehlte Arbeitsfläche vorbereiten und den ersten Teil des Teigs dünn ausrollen. In eine Backform von etwa 34 cm Durchmesser legen. Die etwas abgekühlte Füllung darauf verteilen, den zweiten Teil des Teigs ebenfalls ausrollen und mit Hilfe eines Nudelholzes über die Füllung legen.
Bei 180 °C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun wird. Noch heiß mit Puderzucker bestreuen, der mit etwas Vanillezucker vermischt ist.