KOKOS PLAZMA TORTA – kremasta, bogata i neodoljivo ukusna!
Ako volite kombinaciju kokosa, čokolade, Plazma keksa i nježne kreme od vanilije, ova torta će vas oduševiti. Mekane kokosove kore i dvije različite kreme stvaraju savršen spoj okusa. Idealna je za rođendane, praznike i porodična okupljanja, a od jedne torte možete dobiti oko 20 lijepih komada.
Sastojci
Za kokosov biskvit:
- 10 bjelanjaka
- 20 kašika šećera
- 150 g kokosovog brašna (kokosovih mrvica)
Za kremu:
- 10 žumanjaka
- 15 kašika šećera
- 8 kašika gustina
- 800 ml mlijeka
- 250 g maslaca ili margarina
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 g mljevenog Plazma keksa
- 100 g mljevenih badema
- 100 ml umućenog slatkog vrhnja za šlag
Za dekoraciju:
- 2–3 kašike mljevenih badema
- 100 ml slatkog vrhnja za šlag
- Po 2–3 kašike svijetle i tamne kreme, odvojene prije filovanja
- Malo kokosovog brašna za posipanje, po želji
Priprema
1. Priprema kokosovog biskvita: Bjelanjke počnite mutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Zatim dodajte kokosovo brašno i lagano ga umiješajte špatulom ili drvenom kašikom, kako bi smjesa zadržala prozračnost. Veliki pleh dimenzija 40 × 50 cm obložite papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite smjesu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C približno 25–30 minuta, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Kuhanje osnovne kreme: Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom. Dodajte gustin i oko 100 ml hladnog mlijeka, pa sve dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudvice. Preostalih 700 ml mlijeka zagrijte do ključanja. U vruće mlijeko postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanjaka, neprestano miješajući. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok ne dobijete gustu, glatku kremu sličnu pudingu. Pokrijte je prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Priprema dvije vrste kreme: Omekšali maslac ili margarin posebno umutite dok ne postane pjenast, a zatim ga postepeno sjedinite s ohlađenom osnovnom kremom. Dobivenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U prvi dio dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu te mljeveni Plazma keks. Dobro izmiješajte kako biste dobili bogatu tamnu kremu. U drugi dio dodajte mljevene bademe i 100 ml prethodno umućenog slatkog vrhnja. Lagano sjedinite kako bi svijetla krema ostala nježna i prozračna. Od obje kreme odvojite po nekoliko kašika za završno ukrašavanje.
4. Slaganje torte: Ohlađeni kokosov biskvit pažljivo prerežite na dva jednaka pravougaonika dimenzija približno 25 × 40 cm. Prvu koru stavite na odgovarajući pladanj. Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu tamne kreme, a zatim polovinu svijetle kreme. Pažljivo položite drugu koru i lagano je pritisnite kako bi se slojevi povezali. Preko druge kore rasporedite preostalu svijetlu kremu, a zatim preostalu tamnu kremu. Površinu poravnajte špatulom.
5. Ukrašavanje: Umutite 100 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag. Tortu po želji premažite tankim slojem šlaga ili ga koristite za ukrasne ružice. Odvojene kašike svijetle i tamne kreme također možete iskoristiti za dekoraciju. Površinu pospite mljevenim bademima i kokosovim brašnom.
6. Hlađenje i posluživanje: Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme kreme će se lijepo stegnuti, a kokosove kore omekšati. Prije posluživanja po želji poravnajte rubove oštrim nožem, a zatim tortu narežite na uredne komade.
Korisni savjeti
Za posebno kremastu teksturu važno je da osnovna kuhana krema i maslac budu približno iste sobne temperature prilikom sjedinjavanja. Otopljena čokolada ne smije biti vruća kada je dodajete u kremu.
Ako volite izraženiji čokoladni okus, kokosove kore možete prije filovanja premazati vrlo tankim slojem eurokrema. Ovaj dodatak nije obavezan, jer je torta dovoljno bogata i bez njega.
Veličina pleha za biskvit: 40 × 50 cm
Dimenzije složene torte: približno 25 × 40 cm
Temperatura pečenja: 175°C
Vrijeme pečenja: 25–30 minuta
Hlađenje: najmanje 5–6 sati
Količina: oko 20 komada
Savjet: Kokos Plazma torta posebno je ukusna sljedećeg dana, kada se svi slojevi lijepo povežu. Čuvajte je u frižideru, dobro pokrivenu, i potrošite u roku od 3–4 dana.