MOKRA PITA S JABUKAMA – sočna, mekana i prelivena slatkom agdom!
Ova domaća pita s jabukama pravi je starinski desert koji osvaja već na prvi zalogaj. Tanke kore, bogat nadjev od sočnih jabuka i mirisnog cimeta te slatki preljev čine je posebno mekanom i ukusnom. Jednostavna je za pripremu, a još je ljepša kada malo odstoji i upije sav preljev.
Sastojci
Za pitu:
- 500 g tankih kora za pitu
- 2 kg kiselkastih jabuka
- 3–4 kašike šećera
- 250 g margarina ili maslaca
- Malo cimeta, po ukusu
- 1–2 šake suhih grožđica (po želji)
Za agdu (slatki preljev):
- 600 ml vode
- 400 g šećera
Priprema
1. Priprema nadjeva: Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki, a zatim ih narežite na sitne kockice. U većoj šerpi otopite margarin ili maslac, dodajte pripremljene jabuke i 3–4 kašike šećera. Dinstajte na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje, dok jabuke ne omekšaju i puste sok. Pred kraj dodajte malo cimeta i, po želji, suhe grožđice. Sve lagano promiješajte i ostavite da se nadjev malo prohladi.
2. Slaganje pite: Pripremite po dvije tanke kore za svaku rolnicu. Položite ih jednu preko druge, a zatim uz jedan rub rasporedite približno 6–7 kašika pripremljenog nadjeva od jabuka. Pažljivo zarolajte kore i složite ih u blago namašćen pleh, jednu do druge. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Kore nije potrebno dodatno premazivati uljem jer nadjev već sadrži dovoljno masnoće.
3. Rezanje i pečenje: Prije pečenja složene rolnice oštrim nožem narežite na komade željene veličine. Stavite pleh u prethodno zagrijanu rernu na 200°C i pecite približno 30 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu površinu.
4. Priprema agde: Dok se pita peče, u šerpu sipajte 600 ml vode i dodajte 400 g šećera. Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada smjesa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte još oko 10 minuta kako biste dobili lagani slatki sirup.
5. Prelijevanje pite: Tek pečenu, još vrelu pitu ravnomjerno prelijte vrućom agdom. Preljev sipajte postepeno kako bi ga svi komadi dobro upili. Ostavite pitu da odstoji nekoliko sati, najbolje dok se potpuno ne ohladi, kako bi kore omekšale i postale posebno sočne.
6. Posluživanje: Kada pita upije većinu slatkog preljeva, pažljivo odvojite prethodno narezane komade i poslužite. Po želji je možete dodatno posuti s malo cimeta.
Korisni savjeti
Za najbolji okus koristite kiselkaste jabuke koje će svojom svježinom uravnotežiti slatkoću agde. Ako su jabuke izrazito sočne, tokom dinstanja pustite da dio tečnosti ispari kako nadjev ne bi bio previše vodenast.
Veličina pleha: približno 30 × 40 cm
Temperatura pečenja: 200°C
Vrijeme pečenja: oko 30 minuta
Vrijeme kuhanja agde: 10 minuta
Količina: približno 20–24 komada, zavisno od veličine rolnica
Savjet: Mokra pita s jabukama posebno je ukusna kada odstoji nekoliko sati, jer tada kore potpuno upiju slatki preljev, a nadjev postane još mekši i aromatičniji.