Zutaten:
Pfannkuchenteig:
- 150 g Hüttenkäse
- 25 g Kokosmehl
- 1 Ei
- 1/3 Teelöffel Natron
Beerensoße:
- 2 Tassen gefrorene Beeren
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Süßstoff nach Geschmack (z.B. 1 Esslöffel Stevia)
Nährwertangaben
Bevor wir mit dem Rezept beginnen, hier der Nährwert pro 100 g dieser mehlfreien Pfannkuchen:
- Kalorien: 164,25 kcal
- Eiweiß: 16,15 g
- Fett: 7,54 g
- Kohlenhydrate: 7,73 g
Zubereitung der Beerensoße
- In einem Topf 2 Tassen gefrorene Beeren, 1 Esslöffel Zitronensaft und Süßstoff nach Geschmack vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie anfängt einzudicken, gelegentlich umrühren.
- Sobald die Soße eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung des Pfannkuchenteigs
- In einer Schüssel 150 g Hüttenkäse, 1 Ei und eine Prise Salz gut vermischen.
- 25 g Kokosmehl hinzufügen und sofort 1/3 Teelöffel Natron unterrühren.
- Rühren, bis der Teig dick und gut vermengt ist.
Kochanleitung
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
- Bei Bedarf die Pfanne leicht mit Öl oder Kochspray einfetten.
- Den Pfannkuchenteig mit etwa 2 Esslöffeln pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nach dem Backen aus der Pfanne nehmen und mit der vorbereiteten Beerensoße servieren.
Vorteile der mehlfreien Pfannkuchen
Diese Pfannkuchen bieten viele Vorteile:
- Glutenfrei: Perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie.
- Proteinreich: Hüttenkäse liefert eine gute Proteinquelle, die lange sättigt.
- Kohlenhydratarm: Dank des Kokosmehls sind diese Pfannkuchen kohlenhydratärmer als herkömmliche Pfannkuchen.
- Lecker: Trotz des Verzichts auf Mehl sind diese Pfannkuchen immer noch fluffig und geschmackvoll.
Variationen und Ergänzungen
Passen Sie die Pfannkuchen nach Ihren Vorlieben an. Einige Ideen:
- Fügen Sie Vanilleextrakt oder Zimt zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Ersetzen Sie die Beeren durch Ihre Lieblingsfrüchte oder Toppings.
- Fügen Sie Nüsse oder Schokostückchen in den Teig für mehr Textur.
Tipps für den Erfolg
- Die Pfannkuchen bei niedriger Hitze backen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Grillplatte für beste Ergebnisse.
- Passen Sie die Süße der Beerensoße nach Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Süßstoff hinzufügen.
Fazit
Mit nur wenigen einfachen Zutaten und minimaler Zubereitungszeit können Sie köstliche mehlfreie Pfannkuchen zum Frühstück genießen. Egal, ob Sie einer glutenfreien Diät folgen oder einfach nach einer gesünderen Alternative suchen, diese Pfannkuchen stillen Ihre Gelüste garantiert. Probieren Sie sie aus und starten Sie gesund in den Tag!