Zutaten
- 3/4 Tasse gemahlene Linsen
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- Salz, nach Geschmack
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 40 g Flohsamenschalen (ca. 3 Esslöffel)
- 30 g Kürbiskerne (ca. 2 Esslöffel)
- 30 g Sonnenblumenkerne (ca. 2 Esslöffel)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Linsen
Beginne damit, 3/4 Tasse Linsen (etwa 160g) in einer Kaffeemühle zu mahlen. Dies bildet die Grundlage für unser mehlfreies Brot.
Schritt 2: Zutaten mischen
In einer Rührschüssel die gemahlenen Linsen mit folgenden Zutaten vermengen:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- Salz nach Geschmack
Mische diese Zutaten gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Wichtige Elemente hinzufügen
Zur Verbesserung der Konsistenz und des Geschmacks füge Folgendes hinzu:
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 40 g Flohsamenschalen (ca. 3 Esslöffel)
Gieße den Essig in das Natron. Sobald es schäumt, füge es zur Mischung hinzu. Anschließend die Flohsamenschalen hinzufügen und gut verrühren. Du erhältst eine Konsistenz ähnlich wie Brei.
Schritt 4: Quellzeit für eine bessere Struktur
Lasse die Mischung 10-15 Minuten quellen. Dies hilft dem Teig aufzugehen und verbessert die Nährstoffaufnahme.
Schritt 5: Zubereitung der Samen
In einer trockenen Pfanne 30 g Kürbiskerne und 30 g Sonnenblumenkerne leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und ein angenehmes Aroma verströmen.
Die gerösteten Samen in den Teig geben und unterrühren. Du wirst merken, dass die Mischung deutlich dicker wird.
Schritt 6: Brot backen
Eine tiefe, längliche Brotform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Oberseite auftragen. Einen kleinen Einschnitt in den Teig machen und mit Sesam bestreuen.
Das Brot 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.