🍌 Bananen-Vanille-Blechkuchen – cremig, fruchtig & unglaublich lecker
Ein herrlich saftiger Blechkuchen mit lockerem Boden, frischen Bananen und einer dicken Vanillecreme. Die Schokoraspeln machen ihn perfekt. 🍌🍫
Zutaten
Für den Boden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 ml neutrales Öl
- 120 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 5–6 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
Für die Vanillecreme:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 800 ml Milch
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
Außerdem:
- 80 g Schokoraspeln
Zubereitung
1. Boden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch langsam einrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und kurz unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Bananen darauf verteilen:
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun werden.
Die Bananenscheiben dicht nebeneinander auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
3. Vanillecreme:
Vanillepuddingpulver und Zucker mit etwa 150 ml der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen.
Die angerührte Mischung hineingeben und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Vanillecreme entsteht.
4. Kuchen fertigstellen:
Die Vanillecreme vorsichtig über den Bananen verteilen und glattstreichen. Großzügig mit Schokoraspeln bestreuen.
Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.
Anschließend in quadratische Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit! 🍌❤️